சென்னை: கம்பு, கேழ்வரகு, தினை, சாமை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவுகள் நவீன வடிவில் வழங்கப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை வரவேற்றுள்ளனர்.
சிறு விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடி கொள்முதல் செய்யும் உணவகங்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்துள்ளது. வார இறுதி மில்லட் உணவு திருவிழாக்களும் நடைபெறுகின்றன.
சிறுதானிய சந்தை ஆண்டுக்கு 25 சதவீதம் வளர்கிறது. தமிழ்நாடு சிறுதானிய உற்பத்தியில் 2-வது இடம். அரசு நியாய விலை கடைகளில் சிறுதானிய விற்பனை பரிசீலனையில் உள்ளது.
உணவக உரிமையாளர் கூறுகையில், 'மில்லட் பிரியாணிக்கு வார இறுதிகளில் காத்திருப்பு பட்டியல் உள்ளது. ஆரோக்கியம் + சுவை இரண்டும் கிடைக்கிறது' என்றார்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், சிறுதானியங்களை படிப்படியாக உணவில் சேர்க்க அறிவுறுத்துகின்றனர். சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு பயன் உண்டு என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
இந்திய சிறுதானிய சந்தை ரூ.15,000 கோடி; 2023 சர்வதேச சிறுதானிய ஆண்டாக அறிவிக்கப்பட்டது. தமிழ்நாடு கம்பு, கேழ்வரகு உற்பத்தியில் முன்னணி. சிறுதானியங்களில் நார்ச்சத்து அரிசியை விட 3 மடங்கு.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூறுகையில், 'சர்க்கரை நோயாளிகள், எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கு சிறுதானியம் சிறந்தது. ஆனால் படிப்படியாக மாற வேண்டும்' என்றார்.
சமையலுக்கு: தினை அரிசி சாதம் போல் சமைக்கலாம். கேழ்வரகு கூழ் காலை உணவாக சிறந்தது. அங்காடிகளில் சிறுதானிய மாவு கிடைக்கிறது.
